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新宝gg官网首页培养物对育肥猪生长性能及猪肉品质的影响

新宝gg官网首页培养物对育肥猪生长性能及猪肉品质的影响

一、试验材料

1.1新宝gg官网首页培养物:由上海牧实饲料有限公司提供。

1.2饲料及配方:由浙江科盛饲料股份有限公司提供。

1.3试验场地:浙江省龙游县新港养殖场。

1.4试验时间:71天。

二、试验方法

2.1试验设计

选择体重60kg左右、遗传背景相近、体况良好、健康无病的杜长大育肥猪猪30头,随机分为2组,每组3个重复,每个重复5头猪。对照组饲喂基础日粮,6%新宝gg官网首页培养物替代组按能量、蛋白一致原则用6%的新宝gg官网首页培养物等量替代2%玉米+1.5%豆粕+2.5%麸皮

饲喂至110kg左右出栏,每个重复选择2头屠宰,每组屠宰6头猪,共屠宰12头,取背最长肌检测猪肉品质。

1. 试验分组

组别

日粮组成

备注

对照组

基础日粮

商品日粮

6%新宝gg官网首页培养物组

基础日粮+6%新宝gg官网首页培养物

6%新宝gg官网首页培养物等量替代2%玉米+1.5%豆粕+2.5%麸皮

2.2日粮配方

基础日粮按照NRC(1998)标准及农业部猪营养需要(2004)配制,由浙江省科盛饲料股份有限公司提供,营养成分见表2

2.3饲养管理

试验期间每日上午7:00,中午12:00和下午4:00饲喂,根据育肥猪的采食情况进行适当调整,自由饮水,每日清扫猪舍粪便;每日观察并记录采食情况和健康状况,按猪场规定进行免疫和消毒。

2. 基础日粮营养水平

营养成分

营养水平

消化能MCal/kg

3.25

粗蛋白%

15.5

粗脂肪%

3.5

粗纤维%

3.0

赖氨酸%

0.85

Ca%

0.7

P%

0.5

2.4检测指标

2.4.1生长性能

A. 平均日采食量(ADFI):以栏为单位,记录肉猪采食量,计算平均日采食量。

平均日采食量(ADFI=耗料量/试验天数

B. 平均日增重(ADG):试验开始和结束时分别称重,记录数据,计算平均日增重。

平均日增重(ADG=(试验末重-试验初重)/试验天数

C.料重比(F/G):料重比=平均日采食量/平均日增重。

2.4.2猪肉品质相关指标检

猪肉品质如肉色、滴水损失、pH、嫩度、肌内脂肪、水分等指标,参照农业部行业标准《猪肌肉品质测定技术规范》(NY/T 821-2004)进行测定。

A. 屠宰率(%):胴体重量/生猪活重×100

B. 肉色:取背最长肌,用色差仪测量肉样的L(亮度)a(红度)b(黄度)值。

C. 滴水损失:剔除背最长肌外周肌膜,修成4cm×4cm×4cm肉条,称重。细铁丝钩住肉条一端,放入充满氮气的食品袋中央,封口, 4℃静置悬挂24h,然后取出肉条,用滤纸吸干肉条表面水分,称重。

滴水损失(%=(肉样吊挂前重-肉样吊挂后重/肉样吊挂前重×100

D. PH24h值:将背最长肌于4℃冰箱中放置24小时,用pH测定仪测定猪肉PH

E. 嫩度:剔除肉样表面的脂肪和筋膜,装入食品袋中包扎,进行熟化,熟化后,打开食品袋,80℃水浴锅中加热至肌肉中心温度达70℃,然后取出肉样,室温冷却至20℃,按照与肌纤维垂直的方向切成宽1.5cm的肉样,使用直径1.27cm的圆形取样器顺肌纤维方向转切肉样,重复6次,嫩度仪测定肉样剪切力,取平均值,即为猪肉嫩度。

F. 肌内脂肪:剔除新鲜肉样表面筋膜,称量后剪碎,冷冻干燥,使用索氏脂肪提取仪进行抽提,抽提后称重。

肌内脂肪(%)=(抽提前肉重-抽提后肉重)/ 抽提前肉重×100

G. 水分:将肉样剪碎置于洁净、干燥的称量瓶中,记录肉重。将称量瓶真空干燥至恒重,称重。

水分含量(%)=新鲜肉重-干燥后肉重/新鲜肉重×100

H. 肌苷酸:称取2 g肉样,加入3.5%高氯酸溶液,组织匀浆,12000rpm/min离心10min。取匀浆后的上清液,调pH6.0,混匀,定容至100 mL,经0.45μm滤膜过滤,高效液相色谱仪测定肌苷酸含量。

I. 重金属:称取2 g肉样,放入坩埚中,置于130℃烘箱中烘1 h,使肉样脱水。将坩埚放在电炉上缓慢加热,使肉样炭化;炭化好后,将肉样置于马弗炉中,550℃灰化2 h;用1.25 mL硝酸溶液溶解,转移至25 mL容量瓶,用水稀释至刻度线,摇匀;用原子吸收分光光度计测吸光度,用已测好的标准曲线换算成相关重金属的含量。

J. 抗生素:金霉素、土霉素按照GBT20764-2006采用液相色谱-紫外检测法,磺胺类药物按照农业部1025号公告-23-2008采用液相色谱-串联质谱法检测。

K. 违禁药物:盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等违禁药物按照农业部1025号公告-18-2008方法检测。

2.5数据分析

试验数据应用SPSS 17.0统计软件的ANOVA模型进行单因素分析,采用LSD方法进行多重比较,结果表示为平均值±标准差(M±SD)

三、试验结果

3.1 添加新宝gg官网首页培养物对饲料成本的影响

饲料中以6%新宝gg官网首页培养物等量替代2%玉米+1.5%豆粕+2.5%麸皮后,营养成分基本保持一致,且饲料成本稍有降低,饲料成本降低13/吨。(原料玉米、豆粕、麸皮价格分别以230041002000/吨计,新宝gg官网首页培养物成本以2400/吨计)。

3. 添加新宝gg官网首页培养物对饲料成本的影响

项目

原料价格

(元/吨)

对照组

%

6%新宝gg官网首页培养物组

%

玉米

2300

2.0

/

豆粕

4100

1.5

/

麸皮

2000

2.5

/

新宝gg官网首页培养物

2400

/

6.0

成本(元)

/

157.5

144

成本变化(元/吨)

/

/

-13

注:原料玉米、豆粕、麸皮价格分别以230041002000/吨计,新宝gg官网首页培养物成本以2400/吨计。

3.2新宝gg官网首页培养物对育肥猪生长性能的影响

4. 新宝gg官网首页培养物对育肥猪生长性能的影响

项目

对照组

6%新宝gg官网首页培养物组

试验初重(kg)

60.53±1.03

60.53±1.70

试验末重(kg)

111.77±2.50

114.17±5.58

平均日采食量(kg)

2.40±0.40

2.36±0.35

平均日增重(g)

720.42±10.23

755.40±31.00

料重比

3.33±0.03

3.12±0.15

屠宰率%

72.83±4.59

74.26±5.70

注:同行肩标不同小写字母表示差异显著(P <0.05),不同大写字母表示差异极显著(P <0.01)

 

本次试验中,6%新宝gg官网首页培养物等量替代部分玉米、豆粕、麸皮,育肥猪平均日增重提高了4.85%,料重比下降了6.31%,但差异不显著。此外,添加新宝gg官网首页培养物稍降低了猪的采食量。

3.3新宝gg官网首页培养物对猪肉品质指标的影响

5. 新宝gg官网首页培养物对猪肉品质指标的影响

项目

对照组

6%新宝gg官网首页培养物组

PH24h

5.69±0.12

5.60±0.19

滴水损失%

2.25±1.22

1.66±0.58

肉色

L

47.78±2.75A

42.29±0.68B

a

10.32±1.54

11.03±0.52

b

12.30±0.97A

10.10±0.52B

嫩度(N

57.18±5.13

54.83±4.73

肌苷酸 (g/kg)

2.15±0.14

2.20±0.12

肌内脂肪(%

2.09±0.34

1.98±0.21

蛋白质(%

24.01±0.22

24.28±0.19

氨基酸(%

19.69±0.73

19.75±0.57

硒(mg/kg

0.119±0.008a

0.137±0.003b

水分(%

74.23±0.57

74.08±0.67

注:同行肩标不同小写字母表示差异显著(P <0.05),不同大写字母表示差异极显著(P <0.01)

pH值是区分生理正常和异常肉质(PSEDFD)的重要指标,正常猪肉PH245.6-6.0之间。本次试验中,添加6%新宝gg官网首页培养物对猪肉PH24没有显著影响。

滴水损失愈大,则肌肉保水力愈差,经济损失也就愈大。本次试验中,添加6%新宝gg官网首页培养物有降低滴水损失的趋势,但差异不显著。

肉色用测色色差计测定,以 L ( 亮度 )a ( 红度 ) b ( 黄度 ) 表示,一般L 值越小、a 值越大、b值越小,肉色越好。本次试验中,添加6%新宝gg官网首页培养物总体上改善肉色效果不明显。

肌肉嫩度用剪切力值表示,剪切力值小,则肌肉嫩;肌苷酸是衡量肉质鲜味的一个重要指标。本次试验中,添加6%新宝gg官网首页培养物有增加猪肉嫩度和肌苷酸含量的趋势,但差异不显著。

3.4新宝gg官网首页培养物对猪肉卫生指标的影响

6. 新宝gg官网首页培养物对猪肉卫生指标的影响

项目

对照组

6%新宝gg官网首页培养物组

菌落总数(cfu/g)

1.1×103

3.1×103

挥发性盐基氮(mg/100g

7.59±0.59

7.96±0.25

注:同行肩标不同小写字母表示差异显著(P <0.05),不同大写字母表示差异极显著(P <0.01)

菌落总数、挥发性盐基氮是评定猪肉新鲜度的重要指标,一般新鲜猪肉菌落总数<106 cfu/g,挥发性盐基氮< 15 mg/100g。本次试验中,添加6%新宝gg官网首页培养物对猪肉菌落总数、挥发性盐基氮无明显影响。

3.5新宝gg官网首页培养物对猪肉脂肪酸组成的影响

7. 新宝gg官网首页培养物对猪肉脂肪酸组成的影响

项目

对照组

6%新宝gg官网首页培养物组

饱和脂肪酸

36.66±0.03

36.46±0.44

单不饱和脂肪酸

47.37±0.10

47.44±0.56

多不饱和脂肪酸

15.98±0.09

16.10±0.40

注:同行肩标不同小写字母表示差异显著(P <0.05),不同大写字母表示差异极显著(P <0.01)

本次试验中,添加6%新宝gg官网首页培养物对猪肉中饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸含量无明显影响。

3.6猪肉安全指标检测

无公害猪肉标准(NY 5029-2008)对猪肉中重金属(铅、砷、汞、铬、镉)、抗生素(磺胺类、金霉素、土霉素)和违禁药物(莱克多巴胺、盐酸克伦特罗)的含量均有严格限量要求。本次试验中,添加6%新宝gg官网首页培养物上述安全指标无明显影响。

8. 猪肉安全指标检测

项目

对照组

6%新宝gg官网首页培养物组

铅(mg/kg

0.048

0.044

砷(mg/kg

0.013

0.011

汞(mg/kg

0.0004

0.0003

镉(mg/kg

0.022

0.022

铬(mg/kg

0.135

0.147

磺胺类(以磺胺类总量计,mg/kg

未检出

未检出

金霉素(mg/kg

未检出

未检出

土霉素(mg/kg

未检出

未检出

莱克多巴胺(ug/kg)

未检出

未检出

盐酸克伦特罗(ug/kg)

未检出

未检出

沙丁胺醇(ug/kg)

未检出

未检出

注:同行肩标不同小写字母表示差异显著(P <0.05),不同大写字母表示差异极显著(P <0.01)